謹製　十全茄子漬

浅漬けに使うのは、皮が薄く果肉が甘い十全茄子で、サイズはMサイズのみ。
板ずりをして一晩下漬けした茄子を秘伝の調味料で本漬けに。
本漬けには沖縄産のシママースを使うことで茄子のうま味を引き出しています。